Huet a commencé sa carrière professionnelle dans le championnat de France Élite, la ligue Magnus, au sein du club des Brûleurs de Loups de Grenoble en 1995 lors des play-offs. Au cours de sa troisième saison, la saison 1996-97, il remporte le trophée Jean Ferrand récompensant le meilleur gardien de la saison alors que son équipe finit à la troisième place du classement. Lors de la saison 1997-98, les Brûleurs de Loup finissent à la première place de la première phase puis de la seconde phase en ne concédant que deux défaites sur 38 journées de championnat. Ils abordent donc les play-offs en tant que favoris et lors du premier tour, Huet se blesse et est obligé de rater des matchs contre les Dogues de Bordeaux. Trois d'entre eux iront jusqu'aux prolongations. Finalement, les Brûleurs de Loup et Huet remporte la Coupe Magnus en tant que champion des séries en battant Amiens en finale. Huet gagne au passage son second trophée Ferrand et le trophée Albert Hassler remis au meilleur joueur français.
Ses prestations lui permettent d'être remarqué par le club hockey de Lugano de la Ligue nationale A suisse. Dès sa première saison, il remporte le titre avec son club et a une fiche de près de 95% d'arrêts. Lors de la seconde et malgré l'apport du vétéran Philippe Bozon, l'équipe échoue en finale contre l'équipe du ZSC Lions. L'année suivante, Huet réalise une saison parfaite jusqu'au cinquième match de la finale des séries, encore une fois contre Zurich. Lugano menait la série 3 matchs à 1 mais lors du match du 3 avril au soir, toute l'équipe passe à côté du match et Huet prend 6 buts pour une défaite 6-3. Zurich se sent alors renaître et va s'imposer le match suivante puis lors du dernier match en prolongation.
Ses performances traversant l'Atlantique et il est choisi au 7e tour, en 214 e position au total lors du repêchage d'entrée dans la Ligue nationale de hockey par les Kings de Los Angeles mais il décide de jouer encore une saison dans la LNA avec Lugano. L'équipe finit la saison à la seconde place du classement mais perd en demi-finale contre Zurich en sept matchs.
Ses prestations lui permettent d'être remarqué par le club hockey de Lugano de la Ligue nationale A suisse. Dès sa première saison, il remporte le titre avec son club et a une fiche de près de 95% d'arrêts. Lors de la seconde et malgré l'apport du vétéran Philippe Bozon, l'équipe échoue en finale contre l'équipe du ZSC Lions. L'année suivante, Huet réalise une saison parfaite jusqu'au cinquième match de la finale des séries, encore une fois contre Zurich. Lugano menait la série 3 matchs à 1 mais lors du match du 3 avril au soir, toute l'équipe passe à côté du match et Huet prend 6 buts pour une défaite 6-3. Zurich se sent alors renaître et va s'imposer le match suivante puis lors du dernier match en prolongation.
Ses performances traversant l'Atlantique et il est choisi au 7e tour, en 214 e position au total lors du repêchage d'entrée dans la Ligue nationale de hockey par les Kings de Los Angeles mais il décide de jouer encore une saison dans la LNA avec Lugano. L'équipe finit la saison à la seconde place du classement mais perd en demi-finale contre Zurich en sept matchs.
